หาคำตอบ สุกี้จินดา จาก อดีตมัคคุเทศก์ สู่เจ้าของธุรกิจร้าน สุกี้ ที่สร้างรายได้ 7 หลักต่อเดือน
“ไอเดียพื้นๆของจีน แต่ฮิตที่ไทย” สุกี้จินดา ร้านหม้อไฟสไตล์จีนที่เสิร์ฟอาหารบนสายพานยังคงความร้อนแรงไม่เคยลดลงเลย แม้ว่าร้านอาหารสไตล์จีนแบบหม้อไฟนี้จะได้รับความนิยมในไทยมานานแล้ว จนเวลานี้มีร้านอาหารใหม่ๆเกิดขึ้นมากมายเป็นดอกเห็ด แต่ทำไมสุกี้จินดายังครอบครองความเป็นเจ้าตลาดและยังขยายสาขาได้อย่างรวดเร็ว เพียงระยะเวลา 3 ปีก็มีสาขามากถึง 15 สาขา และบางสาขาลูกค้าต้องรอคิวหลักชั่วโมง ดังนั้นวันนี้เราจะมาหาคำตอบว่าทำไม สุกี้จินดา ถึงยังคงฮิตติดลมบนสร้างรายได้ 7 หลักต่อเดือนในเวลานี้
สุกี้จินดา จาก อดีตมัคคุเทศก์ สู่เจ้าของธุรกิจร้าน สุกี้ ที่สร้างรายได้ 7 หลักต่อเดือน
จุดเริ่มต้น สุกี้จินดา เกิดขึ้นจากไอเดียของคุณ ดา-นพรดา วาวีเจริญสิน ซึ่งเป็นกลุ่มวัยรุ่นที่ได้รับผลกระทบจากการล็อกดาวน์ในอดีต ทำให้ต้องหันมาเปิดร้านอาหารเพื่อหารายได้เลี้ยงชีพเอง โดยคุณดามองเห็นว่าอาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยที่มนุษย์ไม่สามารถขาดได้ ไม่ว่าเศรษฐกิจจะดีหรือไม่ดี คนก็ยังต้องการอาหารอยู่เสมอ และบวกกับในช่วงนั้นธุรกิจร้านหม้อไฟหม่าล่ายังไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างทุกวันนี้ ทำให้มีคู่แข่งไม่เยอะ ดังนั้นคุณดาตัดสินใจลงทุนเงินจำนวน 1,500,000 บาท เพื่อเปิดร้านหม้อไฟหม่าล่าที่มีจุดเด่นในการเสิร์ฟอาหารบน “สายพาน”
โดยไอเดียดังกล่าวคุณดาเล่าว่าได้ตอนมาเที่ยวเมืองจีนที่ได้เห็น วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบ สายพาน ที่ค่อนข้างแปลกใหม่และน่าสนุกสนาน น่าจะเหมาะสมกับกลุ่มวัยรุ่นในประเทศไทย แต่ในช่วงแรกสุกี้จินดาใช้วิธีขายแบบ “บุฟเฟต์” ในราคาหัวละ 199 บาท และไม่จำกัดเวลา เนื่องจากราคาขายแค่ 199 บาท ทำให้สุกี้จินดามีข้อจำกัดในการนำวัตถุดิบเข้ามาใส่ได้ไม่มาก เป็นเหตุให้ร้านอาหารขาดความหลากหลายในสายตาของผู้บริโภค นอกจากนี้จำนวนเมนูที่น้อยขนาดร้านก็ยังมีขนาดเล็กมาก ทำให้จำนวนที่นั่งน้อยแค่ 25 คนเท่านั้น ต่อให้ลูกค้าเข้าเต็มร้านสุกี้จินดา(ร้านบุฟเฟต์จินดาในเวลานั้น)ก็สามารถสร้างรายได้จำกัดแค่หัวละ 199 บาทจากลูกค้าไม่เกิน 25 คนเท่านั้น สุดท้ายคุณดาต้องปิดร้านเนื่องจากไม่มีทางเลือกอื่น
จุดเปลี่ยนจนสร้างรายได้ 7 หลักต่อเดือน
จุดเปลี่ยนเริ่มต้นที่คุณดา กลับมาเปิดร้านสุกี้จินดาใหม่อีกครั้ง แต่คราวนี้ตัดสินใจที่จะเปลี่ยนโมเดลการขายเพื่อนำเสนอประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้า โดยไม่ใช่รูปแบบบุฟเฟต์เช่นเดิม แต่จะขายอาหารในราคาที่ถูกกว่ากันอย่างมาก คือคิดราคาขายเพียงไม้ละ 5 บาทเท่านั้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ทำให้ร้านสุกี้จินดาเป็นที่เข้าถึงง่ายมากขึ้นสำหรับลูกค้า ที่สนใจอาหารแบบ หม้อไฟหรือสุกี้ โดยลูกค้าสามารถทานอาหารเท่าไรก็ได้และจ่ายเงินตามจำนวนที่ทานจริง โดยเริ่มต้นเพียงไม้ละ 5 บาทเท่านั้น…!!
รูปแบบการขายที่โดนใจ สำหรับการเสียบไม้ใส่ถาดและหมุนอยู่บนสายพาน ถือว่าสร้างประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นและน่าสนุกสำหรับลูกค้าในเวลานั้น นี้ถือว่าเป็นไอเดียร้าน สุกี้ รูปแบบที่ไม่ค่อยมีในตลาดในช่วงนั้น ทำให้เกิดกระแสลูกค้าทำคลิปหรือแชร์ประสบการณ์ในโซเชียลมีเดียอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นอินฟลูเอนเซอร์หรือคนทั่วไป ทำให้ร้านสุกี้จินดาได้รับการโปรโมตแบบฟรีๆ ในโซเชียลมีเดียโดยไม่ต้องใช้งบประมาณใดๆทั้งสิ้น และด้วยกลยุทธ์นี้ ทำให้ทางร้านใช้เวลาไม่นานก็ทำให้แบรนด์ สุกี้จินดา ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในเวลาอันรวดเร็ว จนถึงเวลานี้ยังมีคิวลูกค้าเข้าไปใช้บริการอย่างต่อเนื่องส่งผลให้ร้านสามารถสร้างรายได้ต่อเดือนมากถึงประมาณ 1,000,000 บาทจนถึงปัจจุบัน
กลยุทธ์และวิธีการที่ทำให้ ร้าน สุกี้จินดา เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว
- ใช้กลยุทธ์กระแสโซเซียลมีเดีย : จุดแข่งของทางร้าน คือ กลยุทธ์ตลาดเชิงประสบการณ์ ที่มาจากกระแสรีวีวในโซเซียลมีเดียของคอนเทนต์ครีเอเตอร์ ไม่ว่าจะเป็น ยูทูบเบอร์ บล็อกเกอร์ นอกจากนี้เหล่าลูกค้าที่มาใช้บริการทั่วไปก็นิยมทำคลิปรีวิว โดยร้านไม่เคยใช้งบสำหรับการตลาดในการจ้างรีวิว นี้ถือว่าเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ร้านสุกี้จินดาเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้
- ราคาถูก : เนื่องจากราคาที่ไม่แพง โดยเฉลี่ยทางร้านแจ้งว่าคนละ 190-250 บาทก็อิ่มท้องแล้ว ทำให้กลุ่มลูกค้าหลักของร้านเป็น วัยรุ่น นักเรียน นักศึกษา รวมไปจนถึงวัยทำงาน จากข้อมูลที่ทราบทางร้านมีประจำสัดส่วน กลุ่มลูกค้า อายุประมาณ 20-35 ปี มากถึง 60 % ส่วนอีก 40 % เป็นลูกค้าทั่วไป นี้เป็นเหตุผลว่าทำไมช่วงเย็นหลังเลิกงานหรือวันเสาร์อาทิตย์ ลูกค้าที่มาอาจต้องรอคิวนานถึง 2-3 ชั่วโมง ต่อคิวถึงจะได้ทาน
- ร้านสุกี้เจ้าแรกที่เสิร์ฟเมนูด้วยสายพาน : เรียกได้ว่านี้คือร้าน สุกี้ เจ้าแรกที่นำเอาการเสิร์ฟเมนูด้ายสายพาน โดยไอเดียนี้เจ้าของร้านได้นำแนวคิดมาจากประเทศจีน ที่ช่วยทำให้คนมาใช้บริการมีความสะดวกสบายหยิบจับเมนูได้ง่าย ไม่ต้องลุกหรือยกมือสั่งบ่อยๆ และมีเมนูให้เลือกมากถึง 60 รายการ เริ่มตั้งแต่ ราคาไม้ละ 5 บาทไปจนถึงถาดละ 50 บาท ลูกค้ากินกี่ถาดก็จ่ายเท่านั้น
- น้ำซุปและน้ำจิ้มรสเด็ด : จุดเด่นอีกอย่างที่ขาดไม่ได้ของทาร้านคือ สูตรน้ำซุปตำรับแท้ๆจากประเทศจีน ที่ทางร้านพัฒนาสูตรเองจากนั้นจึงส่งให้ครัวกลางที่จีนผลิตให้ โดยเวลานี้มีถึง 7 รสชาติ เริ่มตั้งแต่ หม่าล่าเผ็ดลิ้นชา หม่าล่าเผ็ดน้อย ซุปต้มยำกุ้ง ซุปกระดูกหมู ซุปกระดูกไก่ ซุปเห็ดหอม และ ซุปมะเขือเทศ มาในราคาประหยัดแค่หม้อละ 49 บาท แบบเติมได้เรื่อยๆ ส่วนน้ำจิ้มทางร้านก็มีการปรับสูตรที่เหมาะสมหรือหากลูกค้าไม่ต้องการสูตรทางร้าน เรายังสามารถทดลองปรุงน้ำจิ้มเองได้เช่นกันเพราะเครื่องปรุงเยอะมากๆเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ในราคาถ้วยละ 30 บาท เติมได้ไม่อั้นเช่นกัน
- มาคนเดียวก็ไม่เหงา : ร้านสุกี้จินดา พร้อมเสนอบริการ หม้อคนเหงา โดยรูปแบบการบริการนี้เป็นแนว สุกี้สไตล์หม้อเดี่ยว มาคนเดียวก็กินได้ ไม่ต้องกลัวเหงาอีกต่อไปเพราะมีเพื่อนร่วมโต๊ะเต็มไปหมด นั้นเอง
- พัฒนาเมนูน่าสนใจอย่างต่อเนื่อง : ทางร้านมีการพัฒนาเมนูที่น่าสนใจและมีความหลากหลาย เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกันออกไปในทุกกลุ่ม พร้อมมีความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน สุกี้จินดา แบบหาจากร้านไหนไม่ได้
- คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด : คัดสรรวัตถุดิบความสดใหม่และดีที่สุด มีความหลากหลายของเมนูจากการเลือกคิดเมนูที่เหมาะสมและน่าทานอยู่เสมอ พร้อมรักษาคุณภาพอาหารให้ดีอยู่ตลอด ทำให้เวลานี้ยังคงได้รับความนิยมมากกว่าคู่แข่งเจ้าอื่นๆในท้องตลาด
- การบริการสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า: อีกหนึ่งความสำคัญ ของร้านคือการบริการที่ดีจนน่าทึ่งให้แก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ ทางร้านมีการจัดการความสะอาดและความปลอดภัยเป็นอันดับต้นๆ จนทำให้ลูกค้ามีความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยทุกครั้งที่มาใช้บริการกับทางร้าน
สุกี้จินดาแตกต่างกับสุกี้ตี๋น้อยอย่างไร
สุกี้จินดาเป็นแบรนด์สุกี้ที่มีเอกลักษณ์และความแตกต่างเฉพาะตัว โดยเน้นไปที่ สุกี้หมาล่าจากจีนแท้ๆ เลือกระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ มาพร้อมรูปแบบการเสิร์ฟเป็นสายพาน เมนูแบบเสียบไม้ ทำให้เลือกเมนูเองได้ว่าจะกินเท่าไหร่ ราคาจะขึ้นอยู่กับไม้ที่ท่านหยิบ เริ่มต้นแค่ 5 บาท เท่านั้น ส่วน สุกี้เป็นบุฟเฟต์ราคาจับต้องได้ มีเมนูให้เลือกเยอะ นอกจากนี้ร้านก็เอาใจ คนนอกดึก เพราะเปิดตั้งแต่ 12.00 น. – 05.00 น. มากพร้อมสาขาที่มากมาย มีเมนูพิเศษประจำเดือนบ่อยๆ ทำให้ยากที่จะเบื่อ
ร้านสุกี้จินดามีกี่สาขา
ปัจจุบัน ร้านสุกี้จินดา เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั้ง ด้วยเมนูอาหารต่างๆ มากถึง 60 รายการ จนถึงตอนนี้ ร้านสามารถขยายธุรกิจได้ถึง 13 สาขา แบ่งออกเป็น เป็นเจ้าของธุรกิจเอง 4 สาขา ได้แก่ ประชาราษฎร์บำเพ็ญระหว่างซอย 9-11 ประชาราษฎร์บำเพ็ญซอย 5 ลาดพร้าววังหิน 26 นวลจันทร์ระหว่าง 36-38 และเร็วๆนี้เตรียมเปิดสาขา ลาดพร้าว 122 เป็นแห่งที่ 5 ส่วนอีก 9 สาขา ขยายสาขาในรูปแบบแฟรนไซส์ ได้แก่ มหิดล บางใหญ่ ตลาดพระปิ่น 3 รังสิต คลอง 3 อุดมสุข TU dome สนามบินน้ำจ.นนทบุรี บางแสน จ.ชลบุรี หาดใหญ่ จ.สงขลา และ เชียงใหม่ นิมมานเหมินทร์ ซอย9 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 09-8335-2460 (สาขาห้วยขวาง) และ 08-8663-6669 (สาขาลาดพร้าววังหิน26)
